Глютамин
или α-амидо-(амино-)глутараминовая кислота NН 2.СО.СH(NH 2).СН 2.СН 2.СО 2 H — неполный амид глютаминовой кислоты (см.), аналог аспарагина, находится вместе с ним в свекловичном соке, в ростках тыквы и др. растений, оптически недеятелен, растворим в воде, из которой кристаллизуется в виде тонких игл, в спирте не растворим.
П. П. Р.