(промышл.). — При убое рогатого скота и свиней К. часто составляют отброс; в некоторых местностях они идут на приготовление колбас и сосисок, струн (см. К. изделия), обвязку пробок в бутылках и банок, приготовление канатов и проч. В последние годы К. в значительном количестве, преимущественно соленые, вывозятся из России за границу; так, в Саратове около 3 000—4000 рабочих ежегодно обрабатывают с этой целью в октябре и ноябре до 2000000 шт. сухих и соленых бараньих К., в Оренбурге — до 1000000, в Самаре — до 300000 и т. п.