[Энциклопедический Словарь ] | [Библиотека «Вехи»]

Фосфотаж

— прием, предложенный химиком Арманом Готье и состоящий в прибавлении фосфорнокислой извести к виноградной мезге взамен так назыв. "гипсования", применяемого в виноделии при выделке некоторых слабых вин с целью увеличения продолжительности брожения и, следовательно, окраски и способности к сохранению.

Β. Т. Δ.

[Энциклопедический Словарь ] | [Библиотека «Вехи»]